2022년 HACCP교육(팀장·정기과정) 계획

□ 자율적 관리 체계구축으로 위생적이고 안전한 농식품 가공

□ 안전한 농식품 제공으로 신뢰성 제고 및 경쟁력 향상

Ⅰ		추진개요

○ 교육기간

① HACCP 정기과정 : 4. 11.(월) / 총 4시간

② HACCP 팀장과정 : 4. 28.(목)~29.(금) / 총 16시간(비숙박)

○ 장   소 : 충청남도농업기술원

○ 인   원 : 40명(정기 20, 팀장 20)

- 정기과정 : HACCP 인증 취득한 농업경영체, 가공센터 담당자

- 팀장과정 : HACCP 인증 준비하는 농업경영체, 가공센터 담당자

○ 방   법 : 전문강사 초빙(FDX 안전관리인증교육원)

○ 추진절차 및 일정

수요 조사	⇒	교육확정 및 세부안내	⇒	교육추진
(센터 → 기술원)		(기술원 → 센터)		(기술원)
2. 24.		3. 18.		정기(4.11.), 팀장(4.28.~29.)

Ⅱ		주요내용

1. HACCP 정기 과정 (4시간)

❍ HACCP 조사평가 결과분석

❍ HACCP 사후관리 매뉴얼, 검증절차 방법

2. HACCP 팀장 과정 (16시간)

❍ 식품 정부 정책방향 및 HACCP 개요 해설

❍ 선행요건관리 해설 및 사전준비 5단계

❍ 위해요소의 이해 및 관리

Ⅲ		교육방식

1. HACCP 정기 과정 : HACCP 정기과정 수료증 발급

* HACCP 인증 후 연간 1회 수료해야 하는 법정 의무교육

2. HACCP 팀장 과정 : HACCP 팀장과정 수료증 발급

* 교육 훈련시간의 80%이상 출석, 교육평가시험 60점 이상 이수

(식품의약품안전처 필수조건)

〔참고 : 세부 일정표〕

□ HACCP 정기 과정

일자	시간(4HR)	교 과 목
1일차 (4시간)	13:00 ~ 14:00	정부의 정책방향 및 사후 개선조치 사례
	14:00 ~ 15:00	인증 및 정기 조사·평가 심사결과 분석
	15:00 ~ 17:00	선행요건 및 HACCP 사후관리(운영 개선사례)
	17:00 ~	수료식

□ HACCP 팀장 과정

일자	시간(4HR)	교 과 목
1일차 (8시간)	08:40~09:00	교육등록 및 개회식
	09:00~11:00	HACCP 개요 및 정책
	10:00~12:00	선행요건관리 해설
	12:00~13:00	점심식사
	13:00~16:00	선행요건관리 해설
	16:00~18:00	사전준비 5단계
2일차 (8시간)	09:00~12:00	HACCP 관리(1원칙-위해요소 분석)
	12:00~13:00	점심식사
	13:00~15:00	HACCP 관리(2원칙-중요관리점 설정, 3원칙-한계기준 설정)
	15:00~16:00	HACCP 관리(4원칙-모니터링 체계 확립)
	16:00~17:00	HACCP 관리(5원칙-개선조치, 6원칙-검증절차 방법 수립)
	17:00~18:00	HACCP 관리(7원칙-문서화 및 기록유지)
	18:00~	교육평가 및 수료식