『전통주 전문가-심화반』교육 계획

	< 목 적 >
○ 충남 향토음식의 명품화를 위한 전통 향토음식의 제조 기술 습득 및 실천역량 강화로 향토음식 전문가 양성

1. 기    간 : 2011. 5. 4 ～ 6. 1(5회)

2. 장    소 : 농업기술원 생활과학실

3. 교육인원 및 대상 : 30명

- 향토음식연구회원 및 전통주 제조 기술 습득 희망 농업인

※ 단 중급(심화)과정으로 시군 기본교육 이수자 우선권 부여

4. 교육일정

일자	시간	교육과정	주요교육내용	교육방법
5. 4(수)	9:00~13:00	방문주 밑술	방문주의 특징분석 및 실제	강의/실기
	14:00~18:00	석임(규곤시의방)	주모 빚기와 응용실기
5. 11(수)	9:00~13:00	방문주 덧술	방문주류 덧술 빚기의 실제	강의/실기
	14:00~18:00	당백화주(양주방)밑술	석임이용법의 실제
5. 18(수)	9:00~13:00	당백화주 덧술	당백화주의 특징과 분석	강의/실기
	14:00~18:00	하향주 밑술 (음식디미방)	밑, 덧술의 개념정리
5. 25(수)	9:00~13:00	하향주 덧술	하향주의 특징 분석 및 실기	강의/실기
	14:00~18:00	전통 특수 누룩	전통누룩의 발효원리와 실제
6. 1(수)	9:00~13:00	전통주 문화론	전통주의 역사 및 문화 전통주 산업 동향과 글로벌화	강의/실기
	14:00~18:00	소주 내리기 및 종강	소주 증류원리와 실제