녹색기술 청색마을 함께하는 농촌진흥

식량작물 기술지원 정보

제 6 호 : 2010. 9.

국립식량과학원 기술지원과

목    차

Ⅰ. 기상전망 ----------------------------------------	1
Ⅱ. 식량작물 당면 영농작업 ------------------	1
1. 벼 -----------------------------------------------------------------	1
2. 참깨 --------------------------------------------------------------	5
3. 들깨 --------------------------------------------------------------	5
4. 감자 --------------------------------------------------------------	6
Ⅲ. 친환경농업의 이론과 실제 ---------------	7
Ⅳ. 농가실증 현장 속으로 ---------------------	8
Ⅴ. 식량작물 경영정보 --------------------------	9
Ⅵ. 농사속담 ----------------------------------------	11
Ⅶ. 함께하는 광장 --------------------------------	12

Ⅰ. 기상전망(2010년 9월 1일~ 9월 30일)

○ 기  온 : 평년(14~23℃)보다 높겠음.

9월 상순과 하순에는 평년보다 높겠으며

중순에는 평년과 비슷하겠음.

○ 강수량 : 평년(113~244㎜)보다 많겠음.

9월 상순과 하순에는 평년과 비슷하겠으며

중순에는 평년보다 많겠음.

Ⅱ. 식량작물 당면 영농작업

1. 벼

가. 물떼기(낙수)

○ 논물을 완전히 떼는 시기는 수량과 미질에 영향을 크게 미친다.

○ 충분한 여뭄을 위해서는 이삭팬 후 최소 35일 이후에 물을 떼는 것이 좋다.

○ 늦게 심어 이삭패는 시기가 9월 이후로 늦어지면 여뭄기간 중 기온이 낮아 여뭄속도가 늦어지기 때문에 특수2모작 등 늦은 이앙으로 이삭이 늦게 팬 논은 이른 물떼기를 금지하고 이삭이 팬 후 40～45일까지 논물을 대주어 여뭄비율을 향상시키도록 한다.

<늦이앙 한 논의 물떼기 시기별 수량성>

물떼는 시기 (월. 일)	수확시기 (월. 일)	여뭄비율 (%)	완전미 비율 (%)	쌀수량 (kg/10a)	수량지수
9. 29 (20)	10. 29 (50)	58	62.2	322	93
10. 9 (30)	11. 5 (57)	64	70.9	345	100
10. 19 (40)	11. 10 (62)	69	74.3	398	115
10. 29 (50)	11. 16 (68)	65	73.3	375	109

※ ( ) : 이삭패기 후 물떼기 및 수확일수, 공시품종 : 금호벼1호

이앙 : 7월 10일 어린모 기계이앙, 이삭팰 때 : 9월 9일

○ 물떼기를 지나치게 빨리할 경우, 벼알이 충실하게 여물지 못하고 사미, 청미 등의 불완전미가 증가하여 수량과 품질이 저하되며,

○ 너무 늦게 떼면 깨진 쌀이 많이 발생될 우려가 있다.

○ 또한 물을 일찍 떼면 밥맛과 관련되는 아밀로스와 단백질 함량이 증가되며, Mg/K 당량비도 감소되어 식미가 떨어진다.

<물떼기 시기별 쌀의 외관 품질 및 이화학적 특성>

물떼기 시기	쌀외관 특성			이화학적 특성
	완전미 (%)	청미 (%)	미숙립 (%)	아밀로스 (%)	단백질 (%)	Mg/K (당량비)
이삭팰 때	45.4	1.0	11.9	17.2	8.9	1.32
이삭팬 후 10일	56.8	3.9	8.4	17.2	8.7	1.33
이삭팬 후 20일	68.9	10.1	3.0	16.5	8.7	1.36
이삭팬 후 30일	73.9	6.5	1.4	16.3	8.6	1.38
이삭팬 후 40일	74.1	6.4	1.3	16.1	8.6	1.43

나. 잡초벼 방제

1) 잡초벼의 발생 특성

○ 잡초벼는 대부분 초기생육이 빠르고 장간이면서 분얼력이 매우 강하며, 특히 직파에서 그 정도가 크다.

○ 주당 이삭수를 보면 기계이앙 재배 논에서는 2개 정도인 반면 직파재배 논에서 일반벼는 5개인데 반하여 잡초벼는 12～21개로 월등히 많아 잡초벼의 번식력이 일반벼에 비하여 매우 크다.

○ 따라서 잡초벼가 발생된 논에서는 출수 직후까지 논에서 제거해야 하며 또한 수확 후부터 다음해 재배 전까지는 적절한 경종적인 논 관리가 필요하다.

2) 잡초벼 발생과 쌀의 품질

○ 잡초벼는 쌀의 품위에 미치는 현미색이나 겉모양, 미질에 미치는 찰성, 알칼리 붕괴도, 아밀로스 함량 등에 있어서 매우 다양하며 결과적으로 재배벼의 상품성을 크게 떨어뜨리므로 공동방제 등을 통해 철저히 제거하여야 한다.

다. 쓰러짐(도복)의 피해

○ 쓰러짐은 광합성과 양분의 이동을 저해하여 여뭄불량을 일으켜 수확량과 품질을 저하시킨다.

○ 또한 쓰러짐은 이삭 싹나기를 수반할 경우가 많고, 콤바인에 의한 수확작업의 능률도 크게 저하시킨다.

○ 일반적으로 쓰러짐의 피해는 쓰러지는 시기가 빠를수록, 쓰러지는 각도가 클수록 더 크다. 또 쓰러진 벼는 빨리 세우지 않으면 이삭 싹나기 등으로 수량감소 뿐만 아니라 미질도 크게 떨어지게 한다.

○ 벼 쓰러짐에 의한 수량감소는 이삭이 나온 후 쓰러지는 시기가 빠르면 빠를수록 피해는 커진다. 즉 유숙기>호숙기>황숙기 순으로 수량이 감소된다. 이 수량감소에 직접적인 영향을 주는 것은 여뭄비율과 천립중의 감소이다.

○ 여뭄비율이 유숙기 쓰러짐은 39%,  호숙기 쓰러짐은 54%, 황숙기 쓰러짐은 63%로 쓰러짐이 늦어질수록 쓰러지는 피해는 현저하게 경감된다.

○ 또한 미질에서 미치는 영향이 커서 호숙기에 쓰러지면 청미발생이 크게 증가되어 결국 양질미 생산이 어렵다

<벼 도복시기에 따른 수량감소>

도복시기	감수율 (%)	여뭄비율 (%)	청미비율 (%)
무도복	0	74	5.2
유숙기	33	39	7.2
호숙기	28	54	10.4
황숙기	15	63	6.6

라. 병해충 관찰포 조사결과(조사시기 : 8. 16일, 개소수 : 690개소)

○ 조사결과

- 병해충 총 발생면적은 229,590㏊로 전년의 106%, 평년의 36% 수준임.

- 이삭도열병은 65㏊로 전년의 25%, 평년의 9% 수준임.

․전남 지역에서 발생하였음.

- 잎집무늬마름병은 148,142㏊로 전년의 130%, 평년의 79% 수준임.

․전북, 경북 지역에서 많이 발생하였음.

- 흰잎마름병은 2,081㏊로 전년의 51%, 평년의 47% 수준임.

․전남북, 경남 지역에서 발생하였음.

- 세균성벼알마름병은 604㏊로 전년의 22배, 평년의 45% 수준임.

․광주 지역에서 많이 발생하였음.

- 깨씨무늬병은 2,944㏊로 전년의 136%, 평년의 209% 수준임.

․전남, 인천 지역에서 많이 발생하였음.

- 벼멸구는 1,983㏊로 전년의 213%, 평년의 21% 수준임.

․전남, 경남의 해안 지역에서 많이 발생하였음.

- 흰등멸구는 38,590㏊로 전년의 89%, 평년의 57% 수준임.

․전남, 경남의 해안 지역에서 많이 발생하였음.

- 혹명나방은 27,869㏊로 전년의 83%, 평년의 44% 수준임.

․경남북 지역에서 많이 발생하였음.

- 이화명나방은 5,556㏊로 전년의 550%, 평년의 167% 수준임.

․전북 지역에서 많이 발생하였음.

○ 금후대책

- 잦은 강우가 오는 지역은 잎도열병이 이삭도열병으로 진전되어 쭉정이를 유발하는 피해를 줄 것으로 예상되므로 적용약제로 초기 방제

- 잎집무늬마름병은 앞으로 기온이 높아지면 점차 병반이 윗 잎으로 확산되므로 볏대 아래 부위를 잘 살펴본 후 아래쪽에 약제가 충분이 묻도록 방제

- 최근 습도가 많고 온도가 높은 경우가 많아 세균성벼알마름병 발생이 우려되므로 출수기 전후 적용약제를 살포하여 이삭도열병과 동시방제

- 깨씨무늬병은 출수기 이후 야간온도가 높고 비 오는 날이 많으면 많이 발생하는데 기상청에서 금후 평년보다 기온이 높고 강수량이 많을 것으로 전망하였으므로 땅심이 낮은 곳은 균형시비를 해줌.

- 이삭누룩병은 습도가 많고 온도가 낮을 경우 발생이 많으므로 질소질 비료의 과용을 피하고, 발생우려 지역은 출수 전에 방제

- 벼멸구․흰등멸구․혹명나방이 중국에서 날아와서 피해를 주고 있음

․벼멸구와 흰등멸구는 8월 하순 기온이 높아지면 밀도가 증가할 것으로 예상되므로 볏대 아래를 잘 살펴보아 발견시 초기방제 실시

․혹명나방은 현재 발생이 적은 편이지만, 8월 하순～9월 상순에는 유충에 의한 피해가 증가할 것으로 예상되므로 이화명나방 등과 동시 방제

- 이화명나방은 전북의 평야지대에서 1화기 발생은 많았으나 현재 2화기는 적은 편이므로 발생이 많을 경우에만 혹명나방과 동시 방제

2. 참깨(수확 및 조제)

○ 단작은 8월 하순～9월 상순, 이모작은 9월 중순이 수확적기이다.

○ 줄기 아랫부분의 꼬투리 1～2개가 성숙하여 갈라질 때 탈립을 줄이기 위해 아침이나 저녁에 수확한다.

○ 건조 중 비를 맞으면 종실이 부패하거나 수발아 되어 품질이 떨어지므로 비닐을 덮어두거나 비닐하우스 안에서 2～3묶음으로 세워서 건조하는 것이 좋다.

○ 탈곡 후 협잡물을 제거하고 햇볕에서 3～4일 말린 다음 저장한다.

3. 들깨(수확 및 조제)

가. 종실용 들깨 수확적기

○ 잎이 누렇게 황변하고 흔들면 종실이 탈립되기 시작할 때

○ 종실은 개화 후 30~32일 경이 최고에 도달함.

- 조생종이나 중생종(육성종) : 개화기로부터 32일 경 수확

- 만생종(재래종) : 개화기로부터 29일 경 수확

나. 엽․종실 겸용 시 수확적기

○ 들깻잎을 많이 채취하는 경우 들깨 종실 소출이 감소됨. 따라서 잎 채취시기의 시세에 따라 알맞은 비율을 선택하여 수확

다. 채소 전용재배 시 수확적기

○ 들깨 줄기의 밑에서부터 5마디 정도에 전개된 잎을 수확

- 잎의 가로×세로 크기가 5×7cm 정도에서 수확이 가능함.

라. 수확방법 및 조제

○ 종실은 수확할 때 땅에 떨어지기 쉬우므로 흐린 날 아침이나 저녁때에 수확한다.

○ 낫으로 예취한 들깨는 지름 30cm 가량으로 묶어 통풍이 잘 되는 곳에 세워 말린다.

○ 콩 탈곡기를 이용하여 탈곡하면 빠르게 탈곡할 수 있다.

4. 감자(여름감자 수확)

○ 고도가 높은 지역은 9월 상순～중순, 낮은 지역은 9월 하순～10월 상순이 수확적기이다.

○ 조생종인 수미, 남작, 조풍 등은 수확 전에 줄기잎이 말라죽어 제거가 필요하지 않다.

○ 만생종은 병해 또는 기상재해를 받지 않는 한 줄기잎이 수확기까지 지상부가 번무하므로 수확작업의 편의를 위해서 줄기잎을 제거하여야 한다.

○ 줄기잎 제거 후 강우가 잦아 수확이 지연되면 덩이줄기의 껍질눈이 부풀어 품질이 떨어지고 토양 중 부패균이 침입하여 수확 후 저장성이 떨어진다.

○ 그러므로 물빼기가 불량한 곳이나 강우가 잦을 때에는 줄기잎 제거 후 곧바로 수확을 하여 통풍이 잘 되는 곳이 보관해야 하며 줄기잎이 일찍 말라죽는 조생종은 되도록 일찍 수확하는 것이 안전하다.

Ⅲ. 친환경농업의 이론과 실제

□ 유기농업의 정의와 개념

유기농업이란 화학비료, 유기합성 농약, 생장조정제 제초제, 가축사료 첨가제 등 일체의 합성화학물질을 사용하지 않고 유기물과 자연광석, 미생물 등 자연적인 자재만을 사용하는 농법을 말한다.(농림수산부. 1992. 8. 20. 제1차 유기농업발전 기획단 협의회).

생명과학기술형 유기농업은 합성화학물질인 농약 화학비료 제초제 가축사료 첨가제 등을 최소한으로 사용함으로써 동식물성 유기물을 토양에 환원하는 방법으로 윤작, 다모작을 통한 지력증진과 미생물 자연광석 등을 사용하여 지력을 유지 증진 시키고 회복시키는 농법이다.

환경친화형 유기농업은 흙속에 살고 있는 생물과 농작물 가축 인간 사이에 존재하는 자연생태계 물질순환체계 균형을 유지 발전 증진시키는 지구촌 생물이 공생 공존하도록 하는 자연농법이다.

자연농업은 무경운, 무비료, 무제초, 무농약 등 4대 원칙에 입각한 유기농업으로 자연환경을 파괴하지 않고 자연 생태계를 보전 발전시키면서 안전한 먹거리를 생산하는 농법이다. 여기에서 유기농업은 유기물을 토양에 환원하여 토양의 비옥도를 높이고 농작물 자체를 건전하게 생육시키고 화학비료와 농약 등 생태계를 파괴하는 화학적 자재를 가능한 한 배제하는 농법이다.

경제형 유기농업은 유기농법으로 농업생산력을 지속 발전시켜 먹거리 생산을 장기적으로 안정시켜 농가 경제의 안정과 수익을 보장하는 농법이다.

철학형 유기농업은 지구촌 생명 순환과 공생 공영 원리에 입각한 유기농법으로 도시인 생산 활동과 그 생산물을 사고파는 농업인 생산자와 소비자 간 유기적 관계를 튼튼하게 하는 인간 공존 공생 공영하는 풍요로운 복지사회를 만드는 농법이다.

Ⅳ. 농가실증 현장 속으로(양평)

우리나라에서 친환경농업 실천농가가 가장 많은 양평군답게 옥수수 재배 또한 친환경농산물인증 농가가 대부분을 차지하고 있다.

2005년에 양평하모니카찰옥수수 연구회가 결성되고 2006년 하모니카찰옥수수 상표를 등록하면서 양평찰옥수수는 양평을 대표하는 친환경 농산물로 자리매김을 하기 시작했다. 현재 양평하모니카찰옥수수 연구회는 재배면적이 0.3ha 이상 재배농가이거나 친환경인증재배를 하는 농가로 자격요건을 강화해 56명의 회원들로 내실 있게 운영되고 있다.

양평찰옥수수 작목반은 2006년부터 농촌진흥청 국립식량과학원에서 육성된 찰옥수수 신품종 농가실증시험을 거쳐 쓰러짐에 강하고 이삭상품성이 우수하며 맛이 좋은 흰찰옥수수 ‘일미찰’과 씹힘성이 부드러워 맛이 좋고 백색과 흑색이 혼합된 얼룩찰옥수수 ‘얼룩찰1호’ 2품종이 농가선호도가 높아 2008~10년에 2ha 규모의 단지를 조성하였다.

찰옥수수는 생육기간이 짧고 고소득 작물로 다양한 작물과 작부체계가 가능하기 때문에 양평찰옥수수 작목반 회장은 찰옥수수 3ha를 재배하며 하우스에는 봄배추+찰옥수수+가을무, 노지에는 찰옥수수+가을무의 작부체계로 1년 2~3기작 재배를 하고 찰옥수수는 당일 수확한 것은 직판 및 인터넷으로 판매하고 있다. 판매하고 남은 것은 바로 찐 후 진공포장하여 -50℃로 급냉후 -25℃에 냉동저장한 후 인터넷 및 쇼핑몰을 통하여 판매하는 찰옥수수 연중공급체계와 가공 시스템을 구축하였고, 봄배추는 일반배추 및 절임배추로 판매하고 가을무는 무시래기를 만들어 조리용 생건조품, 열건조품, 냉동품, 무 말랭이 등 다양한 웰빙식품으로 개발하여 직판, 인터넷 및 쇼핑몰에서 판매함에 따라 10a당 1,253~2,290만원의 고소득을 올리고 있다.

작목반 회장의 성공요인은 첫째 농업분야의 많은 교육을 통한 자기개발, 둘째 철저한 품질관리로 최상의 친환경 농산물 생산, 셋째 꾸준한 신상품 개발과 명품 브랜드화로 고객 및 판매처 확보에 꾸준히 노력한 결과라고 할 수 있다.

최근에는 옥수수차, 옥수수 수염차 등의 상품개발로 부가가치를 높여 연 3천만원의 매출을 올렸으며 조만간 각각 다른 이삭 색깔을 가진 6가지 칼라옥수수를 제품화하여 2배 이상의 매출증가를 기대하고 있다.

Ⅴ. 식량작물 경영정보

□ 2010년산 쌀 생산량 전년대비 2.0~4.9% 감소한 467만 4천 톤~

481만 7천 톤 전망

○ 7월 중순 들어 재고 많은 지역의 벼 가격 하락으로 산지 쌀 가격 하락세

- 2010년 쌀 작황호조로 수확기 가격이 전년보다도 낮을 것으로 예상되어 일부 재고가 많은 산지유통업체들의 심리적 부담감이 상당히 큰 것으로 나타남.

- 7월 들어 산지 쌀 가격이 하락세로 반전되어 8월 5일 쌀 가격은 전년 동기대비 13.0% 하락한 132,928원/80kg 수준임.

○ 대형할인마트 등 소매업체 쌀 판매량 감소, 산지유통업체들의 판매처는 다양화

- 2009년 11월~2010년 6월까지 소매업체 쌀 판매량은 전년 동기대비 14.8% 감소함. 대형할인점은 전년보다 15.1%, 슈퍼는 13.4% 쌀 판매가 줄어듦.

- 산지유통업체들의 할인점 판매비중이 여전히 높지만 전년보다 감소한 반면, 직원직접판매와, 인터넷, 홈쇼핑, 식당, 학교급식 등의 판매비중은 전년보다 증가함.

○ 7월 말 기준 농협 재고는 10월 중순, 민간RPC 재고는 9월 상순~중순 소진 전망

- 7월 말 기준 농협의 재고는 34만 1천 톤, 민간RPC는 6만 6천 톤이 남아 있음. 농협의 재고소진시기는 10월 중순, 민간RPC는 9월 상순~중순이 될 것으로 예상됨.

- 일부 농가 재고의 매입과 쌀 판매부진으로 농협과 민간RPC 재고소진시기는 예상보다 늦어질 수도 있음.

○ 2010년산 쌀 생산량은 전년대비 2.0~4.9% 감소한 467만 4천 톤~

481만 7천 톤 전망

- 2010년 쌀 재배면적은 전년보다 3.5% 감소한 89만 2천ha, 단수는 최소 524kg/10a, 최대 540kg/10a로 가정 하면, 쌀 생산량은 467만 4천 톤~481만 7천 톤 전망됨.

- 시장공급량 증가로 수확기 가격은 전년보다 하락할 것으로 예상됨. 이에 정부는 수확기 시장안정을 위해 공급과잉 물량을 추가적으로 매입할 예정임. 이러한 조치로 금년 시장공급량 증가에 따른 가격 하락폭이 어느 정도 완화될 것으로 전망됨.

□ 2010년 콩 생산량 전년보다 0.5∼2.0% 증가 전망

○ 2010년산 수확기 콩 가격 5% 내외 하락 전망

- 국산 콩 도매가격은 2010년 들어 이월재고 물량의 부족과 정부수매 물량의 부족으로 도매가격이 꾸준한 상승세를 유지. 7월 들어 2010년산 국내 콩의 생산량이 증가할 것으로 전망한 중간 유통 업체들이 보유하고 있는 콩을 시장으로 유입시키면서 가격이 하락세로 전환됨.

- 2009년산 재고가 9월초 소진될 것으로 예상되며 9~10월 조생종의 수확이 시작되면 국산 콩 가격은 전년대비 생산량 증가로 인해서 5% 내외 하락 전망

○ 2010양곡년도 7월까지 콩 수입량 전년 동기보다 13.5% 감소 추정

- 국제곡물가격의 상승으로 인해 콩 수입량은 22만 3,971톤으로 전년 동기보다 13.5% 감소한 것으로 추정됨. 이 중 국영무역 수입량은 전년 동기대비 21.8% 감소한 20만 2,479톤이며, 민간 수입량은 33.7% 증가한 2만 1,492톤 임.

- 2010양곡년도 7월까지 콩나물콩 수입량은 3만 5,297톤으로 전년 동기대비 10.8% 감소하였으며, 일반콩 수입량은 20만 6,216톤으로 17.1% 감소함.

○ 금년 콩 생산량 14만 톤∼14만 2천 톤 전망

- 2010년콩 재배면적은 전국적으로는 전년보다 1.2% 증가한 7만 1,074ha로 전망됨. 후반기 기상이 크게 나쁘지 않다면 금년 콩 단수는 198∼200kg/10a로 추정됨.

- 2010년 콩 생산량은 재배면적 증가와 단수 증가로 인하여 전년대비 0.5∼2.0% 증가한 14만 톤∼14만 2천 톤이 될 것으로 전망됨.

Ⅵ. 농사속담

○ 설은 질어야 좋고 추석은 맑아야 좋다.

[풀이] 음력설에 눈이 자주 오면 보리농사에 좋고, 추석 때는 벼의 등숙기 이므로 맑은 날이 많아야 일조시간이 많고 적산온도가 높아 결실이 좋아 풍년이 든다는 뜻에서 유래됨.

○ 섬에 담아 보아야 풍년을 안다.

[풀이] 농사란 마지막 수확 때까지 정성을 다해 가꾸어야 한다. 다된 농사라도 추수기의 방심으로 실농을 할 수 있기 때문이다. 끝까지 최선을 다해 농사일을 해야 한다는 뜻.

○ 들깨꽃 피면 큰바람 없다.

[풀이] 들깨꽃은 8월 하순부터 9월 초에 늦게 피며 들깨꽃이 피면 큰바람(颱風)이 지나갔다 하여 농민들이 그해 농사를 안심할 수 있다는 뜻.

○ 무궁화 꽃이 일찍 피면 서리가 일찍 온다.

[풀이] 무궁화 꽃이 피기 시작하여 100일 후면 서리가 내린다는 것은 오랜 세월을 두고 통용되고 있는 말로 무궁화 꽃이 피면 서리가 일찍 올 기상조건이니 사전대비를 하라는 뜻.

○ 불 먹은데 추비주면 벼농사 폐농 한다.

[풀이] 불먹은 논이란 가뭄으로 인하여 마른 논을 말하는데 이러한 논은 적정시비가 되었어도 비료흡수가 잘 안돼서 벼 생육이 나쁜 것처럼 보이기 때문에 비료가 부족 된 줄로 착각하고 추비를 더 주게 보면 강우 후 비료를 과다흡수하여 벼농사를 망치게 됨을 경계해서 이르는 말.

○ 배동받이 때 가물면 싸래기(싸라기) 밥 먹는다.

[풀이] 벼농사에서 배동받이 때는 물이 가장 많이 필요한 시기로 이때용수가 부족하면 수량이 크게 감소된다는 뜻.

○ 밑이 맑게 돼야 벼주먹 틀어진다.

[풀이] 벼 밑이 맑게 된다는 것은 하엽고사가 안되고 병해충의 피해가 적어 살아있는 잎이 많다는 말로 광합성량이 많아 등숙률이 향상되어 수량이 많아진다는 뜻.

○ 비바람 잦으면 멸구 많다.

[풀이] 비바람이 많은 해는 해안지방에서 특히 멸구 발생이 많다는 말로 여름철 저기압이 통과할 때 멸구 비래가 많다는 뜻.

○ 210일 바람 무섭다.

[풀이] 벼농사에 있어서 입춘부터 계산하여 210일 후인 9월초는 등숙기에 해당되는데 이때 바람이 불면 도복이 되어 피해가 심하므로 주의하라는 뜻.

○ 8월 보름에 비가 오면 흉년 든다.

[풀이] 이때는 벼를 비롯하여 대부분의 작물이 결실수확기이므로 비가 필요 없는 시기인데 이때 비가 오면 수확, 건조 등 지장을 초래한다는 뜻.

○ 올 참깨는 죽어도 보리뒤끝 참깨는 산다.

[풀이] 1모작 참깨는 7, 8월 경 빈번한 장마로 병해발생이 많아 생육이 불량한 반면 2모작 참깨는 기상재해를 피해가므로 안전하다는 뜻.

Ⅶ. 함께하는 광장

□ 슈퍼푸드 “흑미”

흑미가 슈퍼푸드라는 연구결과가 나왔다.

미국 루이지애나 주립대학의 쉬즈민(Zhimin Xu) 박사는 흑미가 블루베리, 아사이베리, 포도 같은 어두운 색의 과일과 채소에 많이 들어있는 수용성(water-soluble) 항산화물질 안토시아닌 외에 섬유와 비타민E를 함유하고 있는 반면 당분은 적어 슈퍼푸드로서 손색이 없다고 밝힌 것으로 CNN인터넷판이 26일 보도했다.

쉬 박사는 이러한 성분들은 흑미의 겨 속에 들어있기 때문에 흑미를 고를 땐 "통흑미"(whole black rice)임을 확인해야 한다면서 흑미 겨 한 숟가락(흑미밥 10숟가락에 해당)에는 신선한 블루베리 한 숟가락만큼의 안토시아닌이 들어있다고 밝혔다.

하지만 블루베리에는 당분이 많이 함유되어 있는 만큼 당분이 적은 흑미가 훨씬 유리하다고 그는 지적했다.

흑미는 또 인공색소 대신 건강에 좋은 자연색소로 이용할 수도 있을 것이라고 그는 덧붙였다.

이에 대해 펜실베이니아 스크랜튼 대학 화학교수 조 빈슨 박사는 흑미에 들어있는 일부 항산화성분은 지용성(fat-soluble)이고 안토시아닌은 수용성이기 때문에 체내의 여러 부위에 도달할 수 있다고 논평했다.

이 연구결과는 보스턴에서 열린 미국화학학회 240차 총회에서 발표됐다.

출처 : 연합뉴스

□ 국립식량과학원 주최 『‘우리쌀 알리기’ 어린이 글짓기 대회』<최우수상> 수상작

우리삼촌 땀의 결실 쌀의 탄생

황상초등학교 5학년 6반 성 유리

쌀과 밥에 대하여 이야기하기 전 먼저 나는 우리 삼촌에 대하여 이야기 하는 게 맞다고 생각한다. 우리 할머니 댁은 전라남도 영암이다. 그곳에 가면 할머니와 삼촌이 계신다. 삼촌은 우리아빠의 바로 위에 형이다. 나이는 40대 후반이다. 그렇지만 아직 결혼을 안 하셨다. 삼촌은 듣지도 못하고, 말도 못하신다. 어릴 때 갑자기 아팠다가 그렇게 됐다고 한다. 삼촌은 우리가 가면 이쁘다고 수염 난 얼굴로 나의 얼굴을 비비면 너무 따갑다. 싫다하면 손짓으로 말씀하신다. 엄마는 삼촌의 사랑표현이니 너무 싫어하지 말라고 하신다. 우리 할머니댁은 농사를 짓는다. 쌀을 비롯해 우리가 먹을 수 있는 양념들을 짓는다. 우리삼촌은 듣지도 못하고, 말도 못하지만 정말 대단하다. 오토바이뿐만 아니라 모든 농기계는 모두 타고 다룰 줄 안다. 동네에서도 우리 삼촌에게 농기계 등을 고쳐 달라 부탁하기도 한다. 삼촌은 우리 농사뿐만 아니라 시간이 나면 동네 농사도 품앗이 해준다고 한다. 엄마말씀이 동네에 요즘은 젊음 사람이 없어서 젊은 손이 필요할 땐 삼촌을 많이 부른다고 했다. 우리집은 할머니집에서 일년 내내 쌀을 가져다 먹는다. 난 그냥 할머니댁에 가면 늘 쌀이 마냥 생기는 줄 알았다. 삼촌이 힘들게 농사를 지어 우리에게 맛있는 쌀을 주시는 걸 항상 고마워해야겠다. 언젠간 명절에 할머니 댁에 가서 밥을 깨끗이 안 먹고 밥그릇에 온통 묻히고 남겼더니 삼촌이 꾸중을 하셨다. 나는 삼촌의 꾸중에 화가나 울어 버리니깐 아빠가 삼촌은 농사를 지으니깐 쌀의 소중함을 일깨워 줄려고 한다고 했다. 그래도 난 밥 남겼다고 혼내신 삼촌이 미웠다. 그러던 어느 날 아빠가 추수할 때 할머니 집에 가서 추수하는 삼촌을 도왔다. 따라가서 보니 기계가 지나가니 벼가 자루 속으로 들어가는 게 넘 쉬어 보이고 재미있어 보였다. 난 쌀 만드는 거 쉽네 했더니 아빠는 보기엔 쉬워보여도 쌀 한톨을 거두기 위해 일년 동안 큰 논에 하루에도 수없이 삼촌의 발자욱을 남긴다고 했다. 나는 무슨 말인가 궁금해 하니 아빠는 처음에 작은 모를 심어 그 것을 아끼고 사랑하고 관심을 주어 벼가 되어 쌀을 얻기까지 농사를 짓는 사람들의 땀으로 결실을 이루는 것이라 했다. 그리고 쌀이 되기까지의 과정을 설명해 주었다. 모를 심을 때도 요즘은 기계로 하지만 예전에는 손으로 일일이 했다고 한다. 지금도 기계가 들어가지 않는 곳은 손으로 한다고 했다. 추수할 때도 마찬가지라고 하신다. 아빠의 말을 듣고 그냥 마트에 가면 흔히 보는 쌀이 대단해 보였다. 또한 삼촌도 대단해 보였다. 일반사람도 농사짓기 힘든데 듣지도 못하고 말도 못하면서 농사를 짓기란 얼마나 힘들까? 항상 우리가 가면 삼촌은 하루에도 몇 번씩 오토바이를 타고 논과 밭을 나가시는 것을 보았다. 삼촌의 정성으로 키운 쌀이 나의 입속에 들어가기 까지 얼마나 삼촌의 땀으로 노력으로 만들어 졌을까? 생각하니 오늘따라 밥이 너무 기름이 좔좔 흐르는 듯 했다. 학교 급식을 먹다보면 아이들은 욕심을 내어 밥을 많이 떠와서 먹다 다 못 먹으면 선생님 에게 혼날까봐 몰래 국에다 말아서 버린다. 그래서 학교 잔반이 많이 나온다. 학교에서도 잔반을 줄일려면 말로 하지 말고 농촌과 계약을 해서 쌀이 우리 식탁에 오기까지의 농부들의 모습을 직접 볼 수 있도록 견학 프로그램을 만들면 좋을 텐데 무엇이든 말보단 직접 보는 게 도움이 될 텐데 난 항상 밥을 먹을 때 괜히 삼촌의 검게 그을린 얼굴이 떠오른다. 언제나 작업복을 입고 하루에도 몇 번씩 논과 밭을 오가며 농사를 짓는 삼촌의 햇볕에 검게 그을린 얼굴을..삼촌같이 묵묵히 일하시는 농부들을 생각하며 쌀 한 톨도 소중히 여기며 감사하며 먹어야겠다고 생각했다. 나는 매일 먹는 밥이라 별생각 없이 먹었었는데 삼촌의 농사에 대한 열정을 보고 난 뒤부터는 밥그릇이 깨끗하게 다 먹는 습관이 되었다. 삼촌을 비롯한 농부들에게 감사하는 마음으로 오늘도 나는 쌀 한 톨의 소중함을 느끼며 맛을 맛있고 달게 먹었다.